クセがなくシャキシャキとした食感が特徴です。

シャキッと炒めて美味しい、中華料理の定番野菜。

別名「エンサイ」とも呼ばれ、中華料理の食材として使われます。
炒め物にピッタリでニンニクやベーコンと一緒に炒め、ごま油で風味を出すのがおすすめです。

ヒルガオ科の作物で花はアサガオの花に似ています。
原産の東南アジアでは川の中で生育しており、水が大好きな作物です。
暑い地域の作物なので旬は夏。 夏季限定流通の野菜です。